27. September 2017

Wirsing-Kartoffel - Auflauf mit Blätterteig

Schmeckt sogar unserer Tochter. Geht eigentlich fast immer.

Wirsing ist eins der Eiweißreichsten Gemüse und vollgestopft mit nützlichen Vitaminen,  dazu noch recht vielseitig zuzubereiten.

900g mehlige Kartoffeln würfeln
500g Wirsing (ca. 1/2) in Streifen schneiden
200g (ca. 3 mittelgroße) Zwiebeln in halbe Ringe schneiden
100g Bergkäse reiben
3 El Öl
600ml Gemüsebrühe (echte ist natürlich am leckersten)
Salz
Pfeffer
etwas Fett für die Form
400g Blätterteig (ich mag am liebsten den veganen aus dem Bioladen)
1 Ei
evtl 2 Rosmarinzweige

Das Öl in einer sehr großen Pfanne erhitzen,  zuerst die Zwiebeln hineingeben,  dann den Wirsing, obendrauf die Kartoffeln.
5min anbraten und dann mit der Brühe ablöschen.
Ca. 15min weiter köcheln lassen,  dabei ein paarmal das Gemüse umheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
Parmesan unterrühren
Eine Auflaufform fetten und den Blätterteig auf die Größe ausrollen.
Gemüse in die Form geben,  den Rand der Form leicht mit Wasser befeuchten.
Den Blätterteig obendrauf legen und am Rand festdrücken.
Mit dem verquirlten Eintrag bepinseln und evtl mit gehacktem Rosmarin bestreuen.

Im Ofen bei 200 Grad ca 30-35min backen.