27. Februar 2013

Drucken der Rezepte

Für die optimale Nutzung der Seite, habe ich jetzt die super "Print Friendly" Funktion hinzugefügt. Damit können die Rezepte direkt ausgedruckt werden, als .pdf gespeichert, als e-mail verschickt werden.
Es können die Bilder für den Druck entfernt werden, oder die Zutaten oder die Arbeitsanweisungen, Druckbild verkleinern oder vergrößern.... Alles ist möglich!


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23. Februar 2013

Grünkern-Bolognese


Diese Menge Soße reicht für ca. 500g Spaghetti

Variationen von Bolognese Soßen gibt es unendlich viele. Ich habe damit kochen gelernt und habe immer wieder Spaß diese Soße zu verändern und zu experimentieren. Meine Momentane Grundversion geht so:

Zutaten:
100g Grünkernschrot
250ml Wasser
1/2 bis 1 TL Gemüsebrühe
2 Knoblauch Zehen
1 Zwiebel
2-3 Möhren
Sellerie
2 Dosen Tomaten (à 400g)
2TL Oregano
1TL Paprika (edelsüß)
Pfeffer
Salz
2 Lorbeerblätter

  • 100g Grünkernschrot in 250ml  Wasser (mit 1/2 bis 1 TL Gemüsebrühe) kochen. Der Grünkernschrot brennt sehr schnell an, deshalb reicht es, ihn 5 min zu kochen und dann quellen zu lassen.
  • Knoblauch und Zwiebeln fein würfeln, die Möhren in Halbmonde schneiden und den Sellerie in kleine Würfel schneiden. 
  • Alles zusammen in Olivenöl ca. 5min andünsten. 
  • Tomaten und gekochten Grünkernschrot dazu, köcheln lassen und fleißig würzen. Der Grünkernschrot setzt sich immer wieder unten ab, deshalb, bitte das rühren nicht zu lange vergessen.
Fertig ist's wenn alle Kräuter solange geköchelt wurden, dass die Küche duftet und die Soße voll Aroma ist. :-)

Spielereien bzw. Varianten wären natürlich mit Rotwein, frische Tomaten, Pilze, frische Kräuter, oder oder oder. Viel Spaß beim probieren

Lieben Gruß
Sebastian

und ist unendlich lecker!!!! (Rebecca)

19. Februar 2013

Himbeersuppe

Zutaten:
750g Himbeeren
100g Zucker
3 TL Stärkemehl
3 EL Portwein
3 EL Orangensaft
evtl. Sahne
frische Minze

  • Beeren und Zucker mit 1/2 l Wasser in einem Topf aufkochen und die Beeren weichköcheln lassen
  • Pürieren und wieder leicht erhitzen
  • Stärke, Portwein und Saft zu einer weichen Paste verrühren und unter ständigem Rühren in die Suppe geben bis sie eingedickt ist.
  • abkühlen lassen
  • evtl. mit Zucker abschmecken 
  • kühlen
  • In Tassen mit einem Sahneklecks und frischer Minze servieren.

Rosmarinhähnchen

4 Personen:
2 Hähnchen a 800g
Salz
Pfeffer
2-3 Zweige Rosmarin
2 Zweige Petersilie
4 EL Butter
1/8 l heiße Fleischbrühe
Zitronensaft

  • Hähnchen innen mit Salz und Pfeffer, außen mit Zitronensaft einreiben, in jedes Hähnchen Rosmarin und Petersilielegen und 20min. marinieren.
  • Ofen auf 240°C vorheizen
  • Butter im Bräter erhitzen und die Hähnchen ringsum 5min. anbraten
  • Fleischbrühe zugießen
  • Bräter in die untere Schiebleiste schieben
  • Hähnchen öfters wenden und beschöpfen
  • nach ca. 45min fertig
dazu: 
Stangenweißbrot oder Reis und grüner Salat

Motorcyclo Sadisto

27.11.2004
Möhren-Ingwer-Suppe
Hühnerfrikassee
vegetarische Bratlinge
Risotto
rot-grüne Salate mit Mandelsplittern
Birne Helene

"und alles ausgezeichnet - auch für den fake-Vegetarier, besten Dank!"

"schwer lecker!"

Anti-Control, The Shubidoos

24.11.2004
Pilzpizza
Salamipizza
Thunfischpizza
Feldsalat mit Pilzen
Eichblatt-Romana-Salat
Tiramisu

"Superküche habt ihr an den Tag gelegt. Hmmm. Dabei hasse ich eigentlich Thunfisch"

" Die Anti-Control-Mafia dankt schön!" 

Loaded und Hack Mack Jackson

19.11.2004 Loaded, Hack Mack Jackson
Spinatlasagne mit Muskat
Nüsslisalat mit Walnüssen
roter Eichenblattsalat mit tessinischem Dressing (sonnig!)
Tiramisu

Das war ein besonders schönes Dinner, was wir Zuhause beim ehemaligen Rose Club Besitzer zuhause gekocht haben. Das Ambiente war sehr familiär. Die Bands waren super nette Leute und besonders Hack Mack Jackson sind uns als eine klasse, sympathische Band in Erinnerung geblieben. 

"Thank you for the kickass dinner! We really appreciate all our hard work. See ya next time."

"Lhassannngghhne whaar guht."

14. Februar 2013

Lasagne mit Spinat

Ich mache die Lasagne mit Spinat meistens für die Kinder und Erzieher in Annas Kita. Da habe ich etwas verlernt die Mengenangaben für 2-4 Personen korrekt angeben zu können. So sollte es aber ungefähr hinhauen.


Für die Tomatensoße:
1 kleine Zwiebel
2-4 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Prise Zucker
Salz
Pfeffer
Oregano mehr als, Basilikum mehr als, Salbei mehr als, Rosmarin mehr als, Thymian.
1 Dose Tomaten
1/8l Wasser (nur falls die Soße zu dickflüssig ist)
  • Öl in einem Topf erhitzen
  • Zwiebel und Knoblauch leicht anschwitzen
  • alles andere dazu und ca. 30 min zugedeckt auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Für die Beschamelsoße:
ca. 30g Fett (Butter, Öl)
ca. 40g Mehl
0,5 l Milch
Pfeffer
Salz
Muskat
Zitronensaft
  • das Fett erhitzen
  • Mehl unterrühren bis Fett und Mehl sich verbunden haben und zusammenballen
  • Milch und evtl. etwas Wasser unter ständigem Rühren dazugeben, aufkochen lassen (gut Rühren,sonst brennts an)
  • mit Pferffer, Salz, Muskat und Zitronensaft würzen nach Geschmack.
Spinat:
Tiefkühl Blattspinat
  • auftauen, mit Muskat, Salz und Pfeffer leicht würzen.
Käse reiben.
Lasagneplatten (500g?)

Lasagne bauen:
1. Beschamelsoße
2. Lasagneplatten
3. Spinat mit etwas Beschamelsoße
4. Lasagneplatten
5. Tomatensoße
6. Lasagneplatten
7. Spinat mit etwas Beschamelsoße
8. .... am Ende Beschamelsoße und Käse obendrauf.

auf mittlerer Schiene im Ofen bei ca. 200°C 30-40min backen. (mit der Gabel reinpieksen ob die Nudeln sich gar anfühlen)


9. Februar 2013

Faruk Green, Remotes

7. November 2004 Faruk Green, Remotes
Gemüseburger
Safranrisotto
Salat
Birne Helene

"ohwooobbabashangalangadingdoowhammalaangdong und vielen häzlichen Dank"

Die Türen

-->
23.Oktober 2004
Rosmarinhähnchen
Safranreis
gedämpfte Möhren und Brokkoli
Bunter Salat
Orangenquark

"Haikufake:
Einbahnstraßenwahnsinn
Bass-Wellen im Gepäck
Nerven blank
Lecker Hühnchen
Blätter fallen
Herbst."



Curlee Wurlee, Motorama

20. Oktober 2004
mexikanischer Gemüsereis
Guacamole und Baguette
Chili con carne
mexikanischer Salat
Zitronencreme

"Toccate!"
"Holy guacamole!"
"Zitronen Dessert uh yeah!!"
"das Essen war total der Hammer"
"Yummy Yummy Yummy 'got chili in my tummy... DANKE!"  



Scrapy, Derozer, Grindolls


5. Oktober 2004 Scrapy, Grindolls, Derozer
Chili con Carne
bunter Salat mit schwarzen Oliven
Orangen-Quark
Schokoladen Kuchen

"da simma dabei das schmeckt prima!"



The Creetins, Disco Jovial

28. September 2004
Italienisches Gemüsegratin mit Polenta
Zitrus-Walnuss-Salat
Zitronenquark

"Dat fuddä war subbä lecker, lecker, lecker"
"1000 Dank an die freundliche Küchencrew!!!"

Psychopath (aus Slowenien)


19. September 2004
veganes Menu:
Bunter Salat mit Radieschen
gebratene Polenta mit feinem Zucchini-Tomatengemüse
Apfeltarte

"Salad-poetry for road-weary stomaches - beautiful!!!"
"Eva&Rebecca are tough cookies!"

Haifaboys, Hi Octane Rockers, Karoshi und Jancee Pornic Casino

3.September 2004 Tsunami Club Eröffnungsabend
Jancee Pornic Casino, Karoshi, Hi Octane Rockers, Haifaboys

Hühnersuppe (natürlich frisch und selbstgemacht!)
Baguettemit Kräuterbutter
Thunfischpaste
Kisir (Bulgursalat)
Nudelsalat
Bunter Salat (Blatt-Tomaten-Paprika...)
Obstsalat
und Huhn a la cacciatora (ital. Huhn auf Jägerart)

"Das Menu war ganz fantastisch!"
"Tolles Essen, toller Service, verliebte Salatchefin, geiler Obstsalat!"
"Lecker,lecker,lecker, toll, toll, toll, scharf, scharf, scharf."



Menus für Bands und Musiker


Im Tsunami Club mussten Eva und ich die Kunst beherrschen "mach was Tolles aus 1,50€ pro Nase". Die Bands hatten oft besondere Wünsche (vegan, vegetarisch, bestimmte Lebendsmittelunverträglichkeiten...) oft auch widersprüchlich (ein Bandmitglied vegan, der andere besteht auf Fleisch!) Dementsprechend mussten die Menus kreiert werden. Tolle Gerichte aus einfachen Zutaten mit rafinierten Gewürzen oder Macharten. Es wurde alles frisch zubereitet, es kam kein einziges Halbfertigprodukt und keine Gewürzmischung zum Einsatz. Wir haben mit Liebe und Leidenschaft gekocht. Wir haben ein  Gästebuch geführt, viele unserer Gästebucheinträge waren eher gemalt, In der Rubrik „Menus für Musiker“ werde ich nach und nach alle zwischen 2004 und 2006 -sofern noch festgehalten- gekochten Menus listen. Auszugsweise gibt es auch ein paar der fachkundigen Bewertungen jeweils dazu.

7. Februar 2013

Linsen mit Reis (libanesisch-syrisch)

Die etwas ungewohnte Zubereitungsart dieses Gerichtes lohnt sich vollkommen! Auch ohne Fleischbeilage köstlich!

Zutaten:
175g kleine braune Linsen
1,6 l Wasser
1 EL Olivenöl
1 TL gemahlener Zimt
1 TL gemahlener Piment
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
175g Basmati oder Langkornreis
Meersalz
1 grob gehackte Zwiebel

  • den Reis in einem Sieb in einer Schüssel 3x kalt waschen, dann mit warmen Wasser und 1 TL Salz 20-60min einweichen lassen.
  • Linsen in 1l Wasser 10min garen (sollen noch bissig sein)
  • Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel goldbraun rösten.
  • Gewürze dazugeben
  • Linsen und Reis dazugeben
  • 0,6 l Wasser aufgießen
  • direkt auf der Wasseroberfläche mit Alufolie abdecken
  • Deckel obendrauf und aufkochen lassen und bei schwacher Hitze ca. 5 min weiter garen.

dazu schmeckt:
Marokkanischer Tomaten-Gurken-Salat und gebratenes mit Knoblauch, Zimt und Piment mariniertes Lammfleisch.

Helles Mandelbrot

Das ist ein absolut köstliches Weißbrot, was ich Sonntags zum Frühstück ebenso lecker finde, wie in Olivenöl getunkt als Vorspeise.

Zutaten:
350g Weizenmehl Typ 1050
1/8 l lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
30g Frischhefe
250g Quark (mit Raumtemperatur)
50g gehackte Mandeln
2 EL Butter
1 TL Salz
1 Ei

  • Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Kuhle vertiefen und die Hälfte des lauwarmen Wassers mit Zucker und Hefe verrühren und die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abgedeckt 15min stehen lassen.
  • Quark, Butter, Salz, Ei, gehackte Mandeln zum Teig geben, alles gut zu einem glatten Teig verrühren (Knethaken oder Holzlöffel mit Loch). Den Teig etwas schlagen und an einem warmen Ort zugedeckt 20-30min gehen lassen.
  • Kastenform (25cm) fetten, Teig rein und noch weitere 15min gehen lassen.
  • Den Ofen auf 250°C vorheizen (Gas Stufe 6)
  • auf ein Backblech 1 Tasse Wasser gießen und auf die unterste Stufe schieben
  • Brot auf mittlerer Schiene bei 200°C (Gas Stufe 3-4) ca. 50min. backen.

Artischocken mit Eier-Venaigrette oder Bohnen-Kräuter-Venaigrette Sauce

Artischocke mit Bohnen-Kräuter-Venaigrette
für die Artischocken:
pro Person 1 große Artischocke. Am tollsten finde ich die lila Artischocken.
Zitronensaft, Salz

Vorbereitung und Kochen der Artischocken:
  • mit scharfer Schere Spitzen abschneiden und den Stiel abbrechen.
  • gründlich abwaschen
  • in einen großen Topf soviel Wasser füllen, dass die Artischocken bedeckt sind, wenn man sie herunter drückt.
  • Salz und Zitronenschale (oder Zitronensaft) dazugeben.
  • Wasser zum kochen bringen
  • Artischocken dazugeben
  • 20-30min auf kleiner Flamme garen
die Artischocken sind gar, wenn die Blättchen gut abzuziehen sind (vorsichtig mit einer Gabel testen).

für die Eier-Venaigrette-Sauce (2-3 Personen):
1 hartgekochtes Ei
1 rohes Eigelb
4 EL Öl
2 EL Weinessig
1/2 TL Senf
1/4 TL weißer Pfeffer
1 TL feingehackte Kapern
1 EL gerebelte getrocknete Estragonblätter
1 EL gehackte frische Petersilie
  • Eiweiß vom gekochten Ei fein hacken
  • Alle Zutaten der Reihe nach kräftig mischen und mit einem kleinen Schneebesen verühren.

Bohnen-Kräuter-Venaigrette
für die Bohnen-Kräuter-Venaigrette-Sauce (2-3 Personen):
2-3 EL pürierte, gekochte weiße Bohnen
1 TL Senf
1 EL Weißweinessig
1 TL getrockneten Estragon zwischen den Fingern zerreiben
1-2 EL gehackte frische Petersilie
1 EL gehackte Kapern
2 EL natives Walnussöl
3 EL Sonnenblumenöl

Alles mischen, gut verrühren und soviel Wasser hinzufügen, bis eine dickflüssige Sauce entstanden ist.

Artischockenblätter
 Serviert werden die Artischocken einzeln auf einem flachen Teller. Jeder zupft an den Blättchen und tunkt sie in die Sauce und lutscht alles essbare von den Blättern runter. Am Ende muss das harte Heu innen mit einem kleinen Löffel rausgekratzt werden und dann kommt der köstliche Boden. Es ist sinnvoll sich die Sauce so einzuteilen, dass für den Boden noch genug da ist. :-)
Die Eier-Venaigrette ist mitunter ganz schön mächtig. Ich finde die Bohnen-Kräuter-Venaigrette um einiges bekömmlicher. Aber das sei jedem selber überlassen.

Guten Appetit!

3. Februar 2013

Nudeln mit Bohnen und Gremolata

Immerwieder toll. Einfach und gut.

für 4 Leute:
300g Stangenbohnen (zur Not TK Bohnen nehmen)
250g Cherrytomaten
Nudeln (irgendwas zwischen 200 und 500g)
4 EL frisch geriebener Parmesan
2 Knoblauchzehen
1/2 Tasse gemischte frische Kräuter (Schnittlauch, Basilikum,...)
4 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer, instant Brühe
1 EL Butter oder Öl
100ml Wasser
Salzwasser für Nudeln

zu tun:
Bohnen waschen, Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer großen Pfanne Butter zerlassen (oder Öl anwärmen), die Bohnen reintun und mit Gemüsebrühe leicht bestäuben.
Die Bohnen kurz anschwitzen, ca. 100 ml Wasser dazu und bei geschlossener Pfanne ca. 15 min köcheln lassen.

Nudeln kochen.
Tomaten halbieren.

Gremolata:
Kräuter fein hacken, Knoblauchzehen ebenfalls hacken.
Kräuter, Knoblauch, Olivenöl, geriebener Parmesan und Zitronensaft vermischen. Evtl ein paar Zitronenzesten dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Tomaten zu den Bohnen geben und nochmal 5min. dünsten.
Die Gremolata und die gekochten Nudeln unter die Bohnen rühren, kurz ziehen lassen und nochmal abschmecken.

Guten Appetit!

Thon rouge - Thunfisch carpaccio asiatisch

Das habe ich das erste Mal im "Fertig" in Köln gegessen. Meine Freundinnen haben mich eingeladen und für mich bestellt. Sie wussten, dass ich eigentlich garkeinen Fisch esse. Das hat mich eines anderen belehrt.
Politisch leider völlig inkorrekt Thunfisch zu essen, aber es war eine geschmackliche Offenbarung für mich, weshalb dieses Rezept hier nicht fehlen darf! 

Zutaten:
Thunfischsteak sehr,sehr frisch und falls erhältlich von nachhaltiger Fischerei
geröstetes Sesamöl
Sesamsamen
Seegras oder 1 Nori Algenblatt
Inwerpaste oder eingelegter Ingwer
Wasabi Paste

und dann...:
Thunfisch Steaks roh in hauchdünne (!) Scheiben schneiden (leicht anfrieren kann es vereinfachen),
mit geröstetem Sesamöl beträufeln und geröstete Sesamsamen drüber streuen.

Seegras oder 1 Nori-Algenblatt in feinde Streifen schneiden und drüber und drum herum legen.

Ingwer Paste oder eingelegten Ingwer auf den Fisch legen.
kleine Kleckse von Wasabi-Paste auf den Fisch geben.

und dann essen und abheben!
Ich finde das schmeckt im positivsten Sinne nach Meer!


Orangen-Vanille-Eis

Orangen Vanille Eis serviert
Ein Eis, bei dem einem das Gehirn rausfliegt!
Das erste Mal habe ich es in Hamburg im Altamira gegessen, als Sebastian und ich meiner Schwester Sarah und ihrem Freund Falk geholfen haben ihre Küche aufzubauen. Das Eis im Altamira war schon der absolute Hammer. Aber dieses Rezept toppt es noch locker!

Je besser die Zutaten, desto köstlicher. Logisch. Ich hatte beim ersten Mal echte Vanille aus Mauritius (von meiner Mutter mir geschenkt). Anna - unsere 4jährige Tochter- ist verrückt nach diesem Eis und gibt erst Ruhe, wenn nirgenwo ein Geschmacksmolekül mehr zu finden ist.

8 Portionen bzw. 1 l:
1 Vanilleschote
7 Eigelb
knapp 200g Zucker
fein abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Orangen
300ml Milch
600ml Sahne
1 Zimtstange, 5 cm lang
200ml Orangensaft
ca.50ml Zitronensaft

zu tun:
Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herausschaben und in eine große Schüssel tun.
Eigelb, Zucker, Orangenschale dazugeben und schaumig schlagen.
Milch, Sahne, die leere Vanilleschote undZimt in einen Topf geben und 5min sanft köcheln lassen.
Durch ein Sieb laaaangsam unter ständigem Schlagen mit einem Schneebesen in die Ei-Mischung gießen.
Alles in den Topf geben und bei ganz schwacher Hitze weiterschlagen, bis die Masse eingedickt ist. ACHTUNG NICHT KOCHEN LASSEN!
Vom Herd nehmen, die Creme in eine Schüssel füllen und in Eiswasser kühlen.
Währenddessen den Orangensaft einrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
Die Säure des Saft soll sich mit dem Zucker die Waage halten.
In einer Eismaschine gefrieren lassen oder im Gefrierfach 2 Stunden lang jeweils alle halbe Stunde das Eis gut durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.
Klappt ganz gut, auch ohne Eismaschine.
Orangen aushöhlen
Orangen füllen








der Clou:
Für die Anzahl der Personen Orangen aushöhlen und nach den 2 Stunden im Gefrierfach das Eis in die ausgehölten Orangen einfüllen, Deckel drauf, das Ganze in Alufolie verpacken und zuende gefrieren lassen.
vor dem Servieren leicht antauen lassen (15min.?).

Lammkeule mit Rosmarin

Dieses Gericht ist der Grund, warum aus mir nie eine konsequente Vegetarierin werden wird. Entgegen meiner Bemühungen.
Dazu höre ich gerne meinen geliebten Rock'n'Roll Küche Sampler von Killing Joke über Tom Waits und Destillers zu Wipers.

Für ca. 6 Leute. Wenn alle drauf abfahren, könnte es knapp werden. Dann sollte es Vor- und Nachspeise dazu geben.

Zutaten:
2,5-3kg Lammkeule mit Knochen (Knochen herauslösen lassen und im Idealfall den Knochen einmal zerteilen lassen)
reichlisch (!) frischen Rosmarin
4-5 Dosen gehackte Tomaten
ca.10 Knoblauchzehen
Pfeffer, Salz, Olivenöl

so geht es:
Das Fleisch waschen, trocknen, das grobe Fett außen entfernen, salzen, pfeffern, etwas mit Küchengarn zusammenbinden.
Das Fleisch mit ganzen Knoblauchzehen und Rosmarinbüscheln spicken. Das sind die Schätze!
Von allen Seiten in einem großen Bräter das Fleisch und die Knochen in Olivenöl anbraten.
Die Dosentomaten, den restlichen Knoblauch und Rosmarin dazugeben.
Im Backofen (oder auf dem Herd geht es zur Not auch) ca. 2 Std. bei Umluft mit Deckel obendrauf bei ca. 180°C garen.

Fleisch aufschneiden, die Tomatensoße in eine Schüssel geben.

Dazu ist prima:
Reis oder gebackene Kartoffeln, grüne Bohnen, ein schwerer Rotwein.


Sopa de Granada (Reissuppe mit Gemüse und Klößchen)

Sopa de Granada

für die Suppe:
300g Spinat, in Streifen schneiden oder TK Spinat grob hacken.
1 Lauchstange, nur das Weiße in Ringe schneiden.
1 kleine Zwiebel, in Ringe schneiden.
80g Naturreis
120g rote Linsen, unter kaltem Wasser abwaschen
125g Erbsen (TK ist okay)
2 EL Zitronensaft
5 Zweige Pfefferminze
Olivenöl
Zimt
2l Wasser

für die Klößchen (Vegetarier/Veganer machen einfach Grießklöschen mit den selben Gewürzen):
300g Rinder- oder Lammhack
1 Ei
1/2 TL frisch zerstoßene Koriandersamen
5 frisch zerstoßene schwarze Pfefferkörner
Zimt
Salz

Das tust du für die Klößchen:
Alles verkneten, Klößchen formen und in Mehl wälzen.
Die Klößchen in Olivenöl ca. 10min. goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

So geht die Suppe:
Olivenöl im Topf erhitzen, Zwiebel glasig schmoren, Reis und Linsen unterrühren.
Mit 2l Wasser auffüllen und aufkochen, 10min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
dann:
Lauch dazu und weitere 5 min köcheln
Erbsen dazu und weitere 5 min köcheln
Fleischklößchen und Spinat dazu
Alles mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

der Clou:
Pfefferminzblätter in Olivenöl kurz anbraten. Evtl. mit Salz und Zimt würzen.

Suppe auffüllen und auf dem Teller mit den Minzeblättern bestreuen.

Guten Appetit!


Das ist Rock'n'Roll Küche!!!! Los geht's!!!!

Alle, die mich besser kennen, wissen was für eine zentrale Rolle kochen, essen und Musik in meinem Leben spielen.

Kochen ist für mich Kreativität, Entspannung, Freude, Genuss.
Essen ist für mich, dem Körper das zuzuführen, was er für seine Aufgaben braucht und darüber hinaus oftmals ein Feuerwerk an Geschmacksexplosionen (Thon rouge, Orangen-Vanille-Eis, Lammkeule mit Rosmarin), die zutiefst zufrieden machen.
Musik sind Gefühle, bis ins Mark berührt werden, Feinstoffliches und Grobstoffliches.

Ich koche seit meinem 16. Lebensjahr. Was angefangen hat mit den Schulrezepten meiner Mutter für Spaghetti Bolognese und Kopfsalat hat sich über die Jahre bis zur Kochkunst entwickelt. Dabei habe ich verschiedenste Phasen durchgemacht:
kochen lernen, die perfekte Pizza üben (ich habe eine zeitlang täglich mehrere Pizzen gebacken), Vollwertküche, Mediterrane Küche, Finnische, Ghanaische, Arabische, Asiatische Küche (vorwiegend Japanisch), 5-Elemente-Küche, vegetarisch, vegan, lowcarb-eiweissreich kochen, Schnellküche bis zum 4-Gänge-Menu mit exquisiten und mitunter furchtbar teuren Zutaten.

2 Jahre habe ich mit meiner guten Freundin Eva im Kölner Tsunami Club in der Südstadt die dort spielenden Bands mit mehrgängigen Essen verwöhnt. Das war eine tolle Zeit und die Bands waren glücklich auf ihren Touren liebevoll und abwechslungsreich bekocht zu werden und dabei auf ihre Essenswünsche (vegan usw.) kulinarisch beglückend Rücksicht genommen wurde.

Meine Lieblingsküche ist rund um das Mittelmeer. Dabei schätze ich besonders die arabisch beeinflusste andalusische Küche und italienisch. Da fühle ich mich zuhause. Vielfältiges Gemüse mit köstlichen Kräutern, Zitrussfrüchten, Mandeln, Safran...
Da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.

Ich esse und probiere alles bis auf Meeresfrüchte ("Schläuche und Ventile esse ich nicht!") und höchst selten Fisch.

Um mehr Menschen an meinen Lieblingsessen teilhaben zu lassen, habe ich beschlossen diesen Blog zu gründen. Ich wünsche Lesern und Nutzern viel Spaß beim Stöbern und ausprobieren und freue mich über jedes Feedback.

also ran an die Töpfe, Lieblingsplatte aufgelegt, Wein aufgemacht und los gehts mit der Rock'n'Roll Küche!

Meine Mailadresse: rebecca@xsxxl.de